【早安健康/李婉萍營養師】食安,從這裡先做起!冰箱食物管理,你做對了嗎?  科技的進步,讓手機變得普及且功能日新月異,對做好個人飲食管控帶來許多方便。比方在營養門診中,一些病人會利用手機拍照功能紀錄所吃的食物,好讓我協助評估;還曾經有人把整個冰箱裡的食物照下來,一一告訴我每天怎麼吃,不小心就看到冰箱塞滿滿、有些食物經年累月冰存、令人怵目驚心的實況。   其實,就算放在冰箱內的食材看起來沒有任何異狀,但放置過久都會變質、滋生細菌,尤其家中冰箱經常開開關關,溫度的波動都會加劇食物產生變化;以室溫約18°C的環境而言,冰箱打開10秒,溫度就會上升約5°C。而冰箱塞滿的狀態也會讓冷空氣無法流通、提高溫度,若不加以注意可能會導致食物中毒啊!  別讓冰箱變成食物的交叉污染源  有效的冰箱管理,是做好日常食安的第一步;食物能良好保鮮,營養流失的程度也較小。現在的冰箱都有許多聰明設計,大家首先應對自己家中冰箱的功能有所了解,才能用對它,真正吃到營養健康。   不是有冰就好!冰存各類食材的最適合溫度的溫度大不同,該放的冰箱分層也不一樣,下一頁教你分辨5大類食材的最佳位置  不是有冰就好!冰存各類食材的最適溫度  冰箱構造有分各種不同的溫度層,這也代表要冰存的東西必須視食材特性分層、分區擺放。同時,在同一層裡,最先購買、得趕快吃完的食品放前面,可預防忘記而造成食物的浪費或敗壞。   另外,食材放入冰箱前別急著洗,大部分的新鮮蔬果、肉類先清洗再冰,反而容易導致細菌侵入(但肉類應先去血水再分裝),加速腐敗、變質。由於家中冰箱開關頻繁,溫度無法保持恆定,即使食材放到-18℃冷凍庫保存,最好別超過1個月;要烹調的前一天放到冷藏櫃低溫解凍,不可放到室溫下退冰。  作者介紹:李婉萍營養師,現職榮新診所營養諮詢組副組長,經歷:台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師,認證:中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。  本文獲授權刊登,原文標題:   若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋  ...  延伸閱讀:>>立即加入早安健康LINE好友,週週抽​【健康好禮一份​!】更多生活相關新聞宜花東發布大雨特報 週日起連5天雨國道天眼執法 「7項新制」11月上路孩3000元新鞋被亂踩 陋習引論戰輪椅婦拒綁安全帶 嗆司機:管那麼多住林口生活超方便? 曝「致命缺陷」今日最夯新聞流量前3名曾數錢數到手抽筋 現8家店全關蓋27年「窮人高速公路」要通了抗議天王落魄 柯賜海暴瘦曝光______________有話想說?歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】


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